澳门赌场俄罗斯转盘

全国服务热线:

020-84425492

全国招商热线:

400-801-3126
故障维修

当前位置:俄罗斯转盘 > 故障维修 >

热榨工艺与冷榨工艺的优缺点

发布日期:2015-12-26  编辑:澳门赌场俄罗斯转盘官网

  我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。

  热榨工艺的优点:热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取,气味特香、颜色较深,产量较高。产品中存留的残渣较少,容易保存。而冷榨的种子不加炒焙,所以气味较差,但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。热榨:热态蒸炒,带皮压榨的制油工艺。首先要先将原料入在锅内热炒,然后再经过榨油机器进行榨油,这样的工艺优点是油香出油率高,且剩余的残油较低。

  热榨工艺的缺点:但是经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高,因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。

  近年来随着人民生活水平的不断提高,在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下,送入螺旋榨油机压榨。榨出的油温度较低,酸价也较低,一般不需要精炼,经过沉淀和过滤后得到成品油。

  冷榨工艺的优点:冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏,一般也不需要加添加剂,就可以长时间的保存。市值价值相对高端。冷榨油具有纯天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的选择。但是大部分油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等,都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,又必须经过热榨工艺才能得到。冷榨油的原料必须经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质(如:霉变油料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影响,将会对冷榨油的质量造成严重影响。一般采说,冷榨的烟点低,含水量不稳定,不利于长期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨一般用于大型机器预榨,也就是第一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备,像恒通机械就是采用了三段榨螺三个榨条组成,基本上料胚一次过就能有很好的出油率。

  冷榨工艺的缺点: 冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨一般用于大型机器预榨,也就是第一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备,像恒通机械就是采用了三段榨螺三个榨条组成,基本上料胚一次过就能有很好的出油率。冷榨就是油料不用经过炒锅炒熟,就可以榨油的机器叫做冷榨机。冷榨出油颜色好,比较浅淡,但是油味不香,不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅。

  热榨工艺和冷榨工艺哪个更好?

  热榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油油味纯正,香,特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅,但是经过离心式滤油机简单处理就可以解决这个问题。冷热两用的就是两者都能兼顾的这种。冷榨油因为产量小,生产效率低,一般使用于高端市场精品油的压榨,比如:亚麻油,核桃油,杏仁油等的精品榨制,需要不破坏油料的营养成分。冷榨工艺适用于民用大批量生产的食用油,虽然油质不如冷榨油,但是经过过滤除杂就能解决这个问题。

澳门赌场俄罗斯转盘(www.sunjx.com.cn)网站上的所有内容,包括但不限于文字、图片、视频等版权所有,未经许可授权不得转载或镜像!

加盟店活动图
点击关闭

400-801-3126

  • 立即咨询 领取手册

XML 地图 | Sitemap 地图