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怎么吃油更安全?

发布日期:2015-10-14  编辑:澳门赌场俄罗斯转盘官网

  食用油要经常换着吃

  少买大桶油

  对食用油的种类,浙医二院营养科主任张片红倒不是很讲究,什么油都吃,不过他有两个习惯——

  一是每次买油只买小瓶装的,不买5升、6升的大瓶装。他说,食用油保质期较短,如果存放时间过长,或者不注意避光保存等,都容易引起食用油氧化酸败,尤其是那些特种油(橄榄油、山茶油)。氧化酸败的食用油,其过氧化物等有害物质将大量增加,对人体健康伤害更大。

  二是食用油经常换着吃。各种食用油都含有三种脂肪酸和维生素E等。脂肪酸分为三类,分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。当三种脂肪酸的吸收量,达到1:1:1的比例是健康的,但目前市场上还没有哪种油能达到这个比例,因此,要经常换种类,不要一种油用到底,这次买花生油,那下次就买山茶油,再下次可能是米糠油等等。

  对于那些患有慢性病(糖尿病、高血压、冠心病)的人群,张主任建议,如果经济条件允许,可适当选择单不饱和脂肪酸含量高的食用油,如橄榄油。

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