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食用油怎么分辨真假好与坏呢?

发布日期:2015-10-16  编辑:澳门赌场俄罗斯转盘官网

 怎么辨别食用油好坏:

 看透明度

  透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好。

  看有无沉淀物

  高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

  看油状

  取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。

  选购桶装油首先看桶口有无油迹

  有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。

  选油时看品牌

  虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了,但相对来说,大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。

  买油时看色泽

  色泽能反映油的质量好坏,那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。

  耐心看外包装

  虽然包装上标签项目多,有些也看不懂,但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细,别买过期或即将过期的油,还要防假冒品牌的仿冒。印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中加速氧化。

  辨味道

  专家提示,把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的。

  闻香味

  油也是有气味的,取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥,有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散,好油味道是均匀的。

  取少量油冷冻

  用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正,若颜色明显分层则说明该油有杂质。

  把油加热看状态

  在锅中把油加热至大约150度,若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象,则说明油中加有淀粉类物质。

  食用油是老百姓生活中不可或缺的日常用品,几乎天天都要用到,其中包含了许多人体必须的营养元素。那么老百姓在日常生活中如何选购食用油呢?下面就向大家介绍几种选购食用油的方法:

  一看包装:对小包装油要认真看商标,特别要注意保质期和出厂日期。对食用植物油要看是否有QS标志。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。

  二看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,一般高品质的食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异,加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

  三看透明度:一般高品质食用油肉眼可以看到,清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好,在日光和灯光下均能观察。

  四看有无沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

  五看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油。

  六看杂质:将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质。如果杂质味苦,则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜,则油中可能掺有含糖类杂质。

  七看油状:取根干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明油内有水,而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现浑浊,极易变质,加热则会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。

  八闻气味:不同品种的食用油有其正常的独特气味,但都无酸臭异味。优质的油经过脱味(脱臭)处理,其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。

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